| MENUS DES RESTAURANTS |
 Les services commencent à 12 h 15 pour le déjeuner et 19 h 15 pour le dîner. Les repas sont préparés et servis par des élèves en formation, encadrés par leurs professeurs. Afin de nous permettre de respecter leurs horaires de cours et de fin de service, vous ne pourrez plus être accueillis après 12 h 45 au restaurant le Saint-Félix, 12 h 30 dans les autres restaurants et 19 h 45 le soir. Merci de bien vouloir prévenir vos invités ! |
| TARIFS Initiation et Bistrot : à partir de 12 € (boissons non comprises) Saint-Félix : à partir du 18 € hors boissons (sauf menus à thème) |
Dernière mise à jour : 8 mars
2010
| Date | Menu | Service | Restaurant |
|---|---|---|---|
| lun. 08 mars 2010 | Elèves
en conditions d'examen (tables de 4 et 2 uniquement) |
Déjeuner | Initiation 2 |
| Tarte
océane, beurre de coquillage ou Tarte au saumon Côte d’agneau panée à la moutarde et aux herbes, petits oignons en tagine Pamplemousse cocktail |
Dîner | Saint Félix | |
| mar. 09 mars 2010 | Queues
de ouassous au coco Fricassée de lambi, riz haricots rouges Miroir passion/Goyave et son coulis exotique |
Déjeuner | Saint Félix |
| mer. 10 mars 2010 | Vivaneau poché au curry Légumes vapeur, riz pilaff Salade mixte Dessert du jour | Déjeuner | Bistrot |
| lun. 15 mars 2010 | Elèves en conditions
d'examen (tables de 4 et 2 uniquement) |
Déjeuner | Initiation 2 |
| Salade niçoise ou Velouté de courgettes Croustillant de saumon au jus de poulet Pommes rissolées et petits oignons Mousse au chocolat ou Crème renversée au coco | Dîner | Saint Félix | |
| mar. 16 mars 2010 | Cuisine asiatique Variété de sushi et maki Boeuf au saté et shiitaki Beignets | Déjeuner | Saint Félix |
| Brioche aux fruits de mer Gigot d’agneau à la Brayoude Chabichou et Saint Nectaire Tarte Tatin et glace vanille | Dîner 20 € boissons comprises | Saint Félix | |
| mer. 17 mars 2010 | Assiette de charcuterie Entrecôte grillée, gratin dauphinois Choux chantilly | Déjeuner | Bistrot |
| Feuilleté de poisson aux herbes Steak au poivre, croquettes d’igname Fraises melba | Déjeuner | Initiation 1 | |
| jeu. 18 mars 2010 | " World Cuisine " Local Smoked Fish with Spicy Sauce Chicken Supreme "en croûte" with Morels Breadfruit Croquettes Black and White Chocolate Mousse with Orange Sauce | Déjeuner | Saint Félix |
| Rillettes de dorade Soupe de poissons, croûtons à l’ail Carré de porc poêlé ou carré d’agneau au thym Bouquetière de légumes Moëlleux au chocolat | Dîner | Saint Félix | |
| ven. 19 mars 2010 | Tortilla
au jambon Serrano Côte de boeuf, sauce béarnaise, pomme Macaire à l’oignon, légumes au beurre Dessert du Jour |
Déjeuner | Saint Félix |
| lun. 22 mars 2010 | Menu Cuisine Innovante Sphère de yaourt grec, concombre Mousse aérienne de sauce soja, maki au riz soufflé Crème d’avocat, tacos de pain d’épices, fil de vinaigre balsamique Filet de rouget cuit à basse température, air de citron, croûte de sésame et pavot, riz sauvage ou Canard enroulé à la réglisse, deux textures de navet Chantilly framboise, cœur de litchi, crumble de palets bretons Gaspacho caribéen, sphérification de fruits Guimauves Chocolat au sucre pétillant |
Déjeuner 20 € hors boissons |
Saint-Félix |
| lun. 22 mars 2010 | Moules marinières ou Avocat crevettes Epaule d’abneau farcie aux herbes, légumes vapeur Paris-Brest | Dîner | Saint Félix |
| mar. 23 mars 2010 | Menu sur le thème du lapin en partenariat avec Iguavie Artichauts farcis à l’espagnole Lapin à l’espagnole Montecao, sevillan, panellets | Déjeuner | Saint Félix |
| Croustillant de crabe à la citronnelle Côte de boeuf grillée (pour 2) sauce béarnaise et sauce choron Pommes pont-neuf, tomates gratinées aux herbes Macédoine exotique en coque de fruits de la passion | Dîner | Saint Félix | |
| mer. 24 mars 2010 | Melon à l’italienne Gambas flambées au Rhum, sauce paprika Dessert du jour | Déjeuner | Saint Félix |
| Entrée du jour Coquelet grillé, sauce piquante et pommes allumettes Choux à la crème | Déjeuner | Bistrot | |
| Melon au Porto Agneau en blanquette, riz parfumé Gateau pascal au chocolat | Déjeuner | Initiation 1 | |
| jeu. 25 mars 2010 | Menu "Cuisine d'aujourd'hui" Bisque de Ouassous et ses paillettes ou Samoussas sur lit Filet de dorade farci au lambis et ses lé́gumes ou Filet mignon poêlé au gingembre et au miel sa garniture du jour Assiette de pâtisseries ou Banane flambée et sorbet à la mangue | Déjeuner 20 € hors boissons | Saint Félix |
| TARIFS Initiation et Bistrot : à partir de 12 € (boissons non comprises) Saint-Félix : à partir du 18 € hors boissons (sauf menus à thème) |
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